Gelée et pâte de coing
Gelée de coings
Laver les coings et enlever le duvet qui les recouvre.
Les couper en dés avec la peau et les graines et les mettre dans une grande casserole.
Couvrir d’eau et faire cuire 45 minutes.
Laisser tremper toute la nuit.
Le lendemain, passer les coings dans une passoire, récupérer le jus et le peser. Mettre 600 grammes de sucre par kilo de jus.
Faire cuire jusqu’à apercevoir les phases de grand bouillon et petit bouillon. Quand ça petit-bouillonne, mettre en pot.
Pâte de coing
Passer les coings cuits au moulin à légumes dans un grand saladier.
Peser la compote obtenue.
Ajouter 500 grammes de sucre pour 1 kilo de compote.
Passer le saladier au micro-onde par tranches de 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit prise et qu’elle ait prise une teinte rouge.
Verser la pâte dans un plat couvert de papier sulfurisé et laisser refroidir.
