Berkoukes de Youcef
Faire chauffer 3 litres d’eau dans une grande cocotte. Une fois tiède, y ajouter trois morceaux de viande d’agneau séchée et salée (achedlouh) et deux poignées de fèves sèches (environ 200 grammes). Laisser mijoter....
Catégorie : plats
Pasta con sarde de Nardo
Préparer les filets de sardines à partir de poisson très frais. Faire revenir dans l’huile une gousse d’ail, puis ajouter du vert de fenouil, puis de la sauce tomate puis une cuillère à café...
Galettes de sarrasin
pour 15 galettes Dans un récipient, mettez 250g de farine de sarrasin, 1 cuillère à soupe de farine de froment, 1 cuillère à café de gros sel, 1 oeuf et 12 cL d’eau. Remuez...
Brochettes de kebda à la marocaine
De boeuf, d’agneau, de mouton…, on a souvent l’impression qu’on n’aime pas le foie jusqu’à ce qu’on croise les brochettes de l’aïd el kebir. Découper le foie en petits morceaux. Dans un mortier, faire...
Dhal lentille corail courge patate
Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d’huile d’olive un oignon, une gousse d’ail et un dé de gingembre émincés. Dans un mortier, piler des graines de cumin et des graines de coriandre...
Galettes de petit épeautre et jeunes légumes de Marcon
l’intérêt c’est surtout la pâte, après on peut improviser sur ce qu’on met dessus. pâte : 250g farine de petit épeautre (ou épeautre c’est bon aussi) 50g de quinoa rouge (misère à trouver mais...
Galettes de pois cassés de Marcon
pour 4 personnes 150g de pois cassés 1/2 oignon 1/2 gousse d’ail 10g de farine Cerfeuil, persil 30g de noisettes 1 pointe de couteau de cumin pour la panure : 120g de mie de...
Pâtisson aux cèpes
Éplucher le pâtisson, le couper en lamelles fines. Faire revenir dans un faitout de l’ail dans de l’huile d’olive puis verser les lamelles de pâtissons. Une fois le pâtisson revenu, le saler un peu...
Orecchiette alla crudaiola
C’est remonté du fond de ma mémoire avec la chaleur de l’été. C’est la maman de Nardo qui nous avait préparé ce plat. Il faut peler des tomates bien mûres, les couper en morceaux...
Risotto d’encornets et chorizo
je profite de tatouille pour sauvegarder la recette qui vient de sortir de mon cerveau et comme mat à beaucoup aimé il faut que je la note pour pouvoir la refaire. Quantité pour nous...
Lasagnes aux courgettes et au chèvre
Comme pour les lasagnes pas aux courgettes et au chèvre on fait une béchamel liquide. On fait revenir les courgettes tranchées ou rapées (je préfère tranchées) avec un oignon dans de l’huile d’olive. et...
Fenouil orange, caramélisé pour changer des pommes de terre
Pour 2 personnes si on le sert pour accompagner du riz (en principal il faudra multiplier par 2) 1 gros fenouil que l’on émince et que l’on fait cuire à la vapeur quelques minutes...
Le riz kabouli palaw de Salima
Le riz kabouli est un plat de fête afghan aux raisins et à la carotte. Bon alors, forcément, comme pour tout plat de riz, la variété utilisée est très importante. Ici, il faut du...
Blettes à l’afghane ou ratatouille d’hiver
Couper les blettes en morceaux, blanc comme vert. Lacérer un peu les cardes avec la pointe d’un couteau pour qu’elles cuisent mieux. Les faire tomber dans une casserole avec une pincée de sel comme...
Blettes aux pois chiche à la marocaine
Attention, ça ne paye pas de mine, mais c’est un des meilleurs plats que j’ai mangé depuis lurette. Ingrédients 400g de pois chiches trempés la veille, et cuits au moins une heure le jour...
poires rôties au top pour accompagner un tajine de palombes ce jour là.
Pour la petite histoire des palombes, mat s’est arrêté un jour en partant au boulot, pour ramasser un chien de chasse qui déambulait sur la route (bien passante, aux heures de départ au boulot),...
Souris d’agneau aux épices et au miel de confinés
bon le truc que j’ai fait au pif au mètre du coup en quantité je sais pas trop, voir pas du tout. mais en gros : 2 souris d’agneau que l’on sort dès le...
lasagnes épinards saumon de confinés (sans lactose)
quand on est confiné il faut parfois s’adapter en fonction de ce que l’on a dans les placards et le frigo. du coup quand on se lance dans la préparation de lasagne épinards saumon...
soupe de poulet au couscous
1poulet d’environ 1, 5kg ou 1,5kg de morceaux de poulet 2 CàS d’huile d’olive 2 oignons finement hachés 1 et demi Càc de cumin 1/2 c à c de paprika 1/2 c à c...
Ratatouille aux anchois
500g de courgettes 1kg d’aubergines 500g d’oignons 800g de tomates 30g de filets d’anchois 200g d’olives noires 2 têtes d’ail Laver et couper en dés tous les légumes sans les éplucher. Monder et...
Poulet Yassa de Lovely
Enlever le gras du poulet, garder la peau. Dans un saladier, faire macérer le poulet avec trois cuillerées à soupe de moutarde, du sel, du poivre, une gousse d’ail écrasé, et le jus d’un...
falafels de Marcon
Ingrédients: 500g de pois chiches cuits 40g d’oignon 10g d’herbes hachées (cerfeuil, estragon, coriandre) 1 pincée de cumin 1 pincée de 4 épices (clou de girofle, canelle, gingembre, noix de muscade) 1 pincée de...
Spaghetti à l’ail et au piment
Quand on a une grosse fringale et qu’il n’y a plus rien chez soi, même pas un bout de sauce tomate qui traîne, on peut sauver la situation avec ce plat. 250 grammes de...
Frisée ou chicorée cuite à la crème
Pour ceux qui comme moi n’aiment pas la salade frisée (parce que ça gratte la gorge) et en ont quand même dans leur panier de légumes, j’ai trouvé LA solution, et c’est trop bon....
Cuissot de sanglier rôti
Il faut compter 15 à 20 minutes par livre de viande (500 grammes). Il faut donc peser le cuissot de sanglier. Mettre de l’huile d’olive dessus avec un peu de thym. Et ensuite compter....
Gratin de ravioles aux courgettes
Éplucher les courgettes en gardant une bande de peau sur deux, couper en rondelles, fines. Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, à feu doux avec un couvercle pour commencer, puis...
Purée de courgettes à la menthe (ou à l’estragon)
Éplucher les courgettes en gardant une bande de peau sur deux. Couper en rondelles fines, les faire revenir dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive, couvrir 5 minutes au début puis enlever le...
poulet farci à la semoule
je vous partage à chaud ce que j’ai fait ce soir pcq c’était plutôt pas mal. j’ai pioché qlqs idées sur le net, ouvert mon frigo et mis en œuvre un mix de tout!...
Cannelloni au brocciu et aux blettes
Ingrédients : 1 botte de blettes 250 g de brousse de brebis (brocciu) 1 oignon haché 1 gousse d’ail sauce tomate 1 bouquet de menthe sel et poivre Étapes : Faire revenir l’ail dans...
Curry (tuerie) de chou-fleur
pour 3 personnes : 300 g oignons hachés 5 piments rouges séchés 2 cuillères à café de graines de coriandre 1/8 cuillères à café de graines de moutarde 1/8 cuillères à café de fenugrec...
Curry de porc aux poireaux et à la mangue
pour 4 personnes 2 oignons 600g d’échine de porc 2 cuillerées à soupe de curry vert 100 mL d’eau 100 mL de lait de coco 1 poireau 1 belle mangue Un dé de gingembre...
Clafoutis aux courgettes et au lait ribot
Ingrédients : 3 courgettes (environ 900g) 3 œufs 50g de poudre d’amandes 200 mL de lait ribot (lait fermenté) 20 g d’amandes effilées sel et poivre Étapes : Préchauffer le four à 180°C. Couper...
clafoutis de légumes grillés
pour 6 personnes: 400 gr de légumes grillés (courgette, poivron, aubergine, tomate, oignon… ou tout ce que vous voulez) que l’on coupe en petits morceaux au font d’un plat avec un filet d’une d’olive...
blanquette de mamie!!
Faire roussir la viande dans la matière grasse. Mettre du vinaigre (environ 2 càS pour 500gr de viande), le faire évaporer. Saupoudrer la viande de farine, la faire roussir. Ajouter de l’eau chaude pour...
LE GRATIN D’ANNIVERSAIRE DE GABY REVISITE
Dans le gratin d’anniversaire de Gaby, il y avait du céleri, des pommes, de la crème et du parmesan, tranches de céleri et de pomme étant alignées verticalement. Dans le gratin d’anniversaire de Gaby...
Beignets de courgettes amorgotes
Ingrédients 6 courgettes râpées 3 œufs De la farine 2 gousses d’ail 1 bouquet d’aneth 1 petit bouquet de menthe 1 bon morceau de fêta Huile olive Sel,poivre Ciseler les herbes, tout mélanger, faire...
Saint-Jacques à l’orange
Trop facile : Faire revenir les saint-jacques dans un peu de beurre à peu près 1 minute sur chaque face selon la taille, mettre du paprika. Verser un peu de whisky (ou ce que...
Chou sauté au gingembre
Ingrédients : – Chou vert/lisse/chinois… – 1.5 cm de gingembre frais – Nouilles chinoises – ail – huile de sésame – sauce soja Etapes : Couper le chou en fine lanière, hacher l’ail...
