Curry (tuerie) de chou-fleur

pour 3 personnes :

300 g oignons hachés

5 piments rouges séchés

2 cuillères à café de graines de coriandre

1/8 cuillères à café  de graines de moutarde

1/8 cuillères à café de fenugrec

1/4 cuillères à café degraines de cumin

A bâton de cannelle de 2.5 cm

4 grains de poivre

2 clous de girofle

1/2 cuillères à café de curcuma

1/2 cuillères à café de paprika

1 cuillères à café  bien pleine de tamarin

1 morceau de gingembre de 2*1cm rapé

4 gousses d’ail haché

200 g de patates coupées en gros morceaux

400 g de chou-fleur en gros bouquets

lait de coco

Étapes :

Faire chauffer une cuillère à d’huile et faire revenir la moitié des oignons 2 ou 3 minutes.

Faire chauffer une autre cuillère d’huile et faire revenir les piments, les graines de coriandre, de moutarde, de fenugrec et de cumin, la cannelle, les grains de poivre et les clous de girofle pendant 30 secondes, puis retirer du feu.

Mixer les oignons cuits et les épices. Ajouter le curcuma, le paprika, et le tamarin et réduire en pâte fine avec 100 mL d’eau.

Faire chauffer 4 cuillères d’huile dans une casserole et y faire revenir l’ail et le gingembre pendant 15 secondes puis ajouter le reste des oignons hachées, faire revenir 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

Ajouter la pâte épicée, faire rôtir 2 minutes puis humecter d’eau et ajouter les pommes de terre.

Faire sauter 5 minutes. Saupoudrer d’environ 1 cuillère à café de sel. Verser 100 mL d’eau, couvrir et laisser cuire 6 – 7 minutes.

Ajouter le chou-fleur, 2 tasses de lait de coco et laisser cuire jusqu’à cuisson du chou-fleur.