Blettes à l’afghane ou ratatouille d’hiver

Couper les blettes en morceaux, blanc comme vert. Lacérer un peu les cardes avec la pointe d’un couteau pour qu’elles cuisent mieux.

Les faire tomber dans une casserole avec une pincée de sel comme des épinards. Les réserver.

Dans une cocotte, faire dorer un oignon, une gousse d’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter des patates, des carottes, des navets, du fenouil en dés, ou ce que vous avez comme légumes d’hiver disponibles.

Ajouter une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de cumin et un peu de piment fort. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter deux tomates épluchées et coupées en dés ou de la passata.

Faire revenir jusqu’à ce que les dés de patates soient presque cuits. Ajouter les blettes, mélanger et laisser à feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit.