Salade de poivrons rouge aux oeufs durs

Faire griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau se détache de la chair. Puis les mettre dans un récipient avec un couvercle. Attendre qu’ils refroidissent et enlever la peau et les graines.

Couper les poivrons en lanière.
Faire revenir deux gousses d’ail dans de l’huile d’olive, ajouter les lanières de poivron. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils confisent puis ajouter des dés de tomate fraîche.

Attendre que l’eau des tomates s’évapore.

Ajouter du cumin, de la coriandre et du persil.

Laisser une nuit au réfrigérateur, servir le lendemain avec des oeufs durs, saupoudrés de cumin.