Pâtisson aux cèpes
Éplucher le pâtisson, le couper en lamelles fines.
Faire revenir dans un faitout de l’ail dans de l’huile d’olive puis verser les lamelles de pâtissons.
Une fois le pâtisson revenu, le saler un peu puis cuire jusqu’à ce qu’il perde son eau et soit presque en purée.
Arrêter le feu, ajouter une grosse cuillérée de crème fraîche, du cerfeuil ciselé et des cèpes sautés à la poële.
Si vous n’avez pas de cèpes frais, d’autres champignons feront l’affaire.
Ca doit aussi être très bon avec une crème fraîche liquide parfumée aux cèpes séchés.
Pour parfumer la crème liquide, faire tremper des cèpes séchés dans de l’eau une nuit. Le lendemain, retirer les cèpes et réduire l’eau de 1 à 10 sur un feu moyen.
Verser la crème liquide dans cette réduction, puis dans le pâtisson.
