Cuissot de sanglier rôti
Il faut compter 15 à 20 minutes par livre de viande (500 grammes).
Il faut donc peser le cuissot de sanglier. Mettre de l’huile d’olive dessus avec un peu de thym.
Et ensuite compter.
Imaginons que le cuissot fasse 5 livres, c’est-à-dire 2.5 kilos.
Tu le fais saisir à 210 degrés pendant 20 minutes, puis tu baisses ton four à 190 degrés. Et tu laisses cuire le reste de la cuisson = 1 h 20 minutes. Ensuite, tu le sors, et tu laisses la viande se reposer vingt minutes (même plus) avant de servir.
Même si il paraît très peu cuit, il faut le sortir, car il continue à cuire une fois sorti.
PS : à savoir, le temps de cuisson est également valable pour l’agneau (15 minutes par livre)
