Saint-Jacques à l’orange
Trop facile :
Faire revenir les saint-jacques dans un peu de beurre à peu près 1 minute sur chaque face selon la taille, mettre du paprika.
Verser un peu de whisky (ou ce que vous voulez pour flamber) dans la poêle, faire flamber.
Réserver les saint jacques. Laisser un peu réduire, ajouter un fond de poêle de jus d’oranges (à peu près 2mm), laissez réduire, ajouter deux cuillères à soupe de crème fraiche, retirer du feu, et remettre les saint-jacques dans la crème chaude. Saler, poivrer et servir avec du riz blanc et/ou une fondue de poireaux.
