Mahjouba / Mrijbette de Farah … avec vidéo…
La Mahjouba, c’est le plat qui me paraissait tellement compliqué que jamais j’avais osé essayer, malgrès une tentative d’apprentissage infructueux avec ma mère!
Donc à chacun son challenge, mon confinement se traduit par une maitrise des plats typiques de l’est Algérien 🙂 ….
Alors ma « prof » c’est OUM WALID c’est en arabe mais je vous mets le lien pour la technique , car tout réside dans la technique…
https://www.youtube.com/watch?v=rTQJ18R_vSg
Alors la véritable version c’est à base de semoule fine et farine /
en version débutant uniquement de la farine +2cuillière d’huile
Étape 1 :La pâte
2 mesures de semoules fines
1 mesure de farine
du sel et de l’eau
Visionner la vidéo , la pâte ne doit pas être trop liquide ni trop compact après laisser reposer la pâte…
Bon perso la technique du sac dans de l’eau chaude… on peu s’en passer… Par contre la semoule plus elle repose plus elle se travaille facilement , après 2 heures reprétrir ….
Étape 2: les petites boules:
Bien huiler ses mains, et le plats et faire des boules, un conseils faires des boules de la taille d’une petite pêche ou nectarine… badigeonner d’huile et laisser reposer…. Cette pâte peut être utiliser pour les msmen aussi
Étape 3 : la farce
Chez nous oignons tomates, ails, coriandre … Mais au final vous mettez ce que vous voulez… La farce doit refroidir
Étape 4: Étaler la pâte : Regarder la vidéo… Indispensable …
Bon si vous avez pas le savoir faire…. Un rouleau à patisserie cela marche aussi bien, la marhjouba est d’autant meilleur que la pâte est fine…. vous étalez après vous tirez pour la rendre fine… Vous mettez quelques gouttes d’huile…puis poser la farce… à côté de votre plan de travail prévoir un bol rempli d’huile de colza ou tournesol pour travailler la pâte
Etape 5: l’étape délicate …
Le portez vers la plaque de cuisson
Pour faire cuire soit une crémière en fonte ou une poêle, feux moyen, mettre de l »huile à chaque fois….
Alors pour ceux qui sont pas doué comme moi, prenez une planche à découper recouvrir de papier cuisson que vous avez bien huilé et ensuite étalé la pâte dessus puis transvasé dans la poêle qui doit être chaude….
Voilà pour la recette, après c’est une question de persévérance 🙂 !
