Tarte à la rhubarbe meringuée
Étaler une pâte feuilletée dans un plat. Saupoudrer de brioche rassie émiettée. Faire fondre 50 grammes de beurre et le verser sur la couche de brioche. Éplucher et couper en tronçons six branches de rhubarbe. Mettre la tarte au four à 180 degrés, pendant 30 minutes.
Pendant ce temps : faire une meringue : monter trois blancs d’œufs en neige, ajouter 150 de sucre, incorporer lentement le sucre aux blancs d’œufs montés sans les casser.
Sortir la tarte du four, baisser le four à 100 degrés, étaler la meringue sur l’ensemble de la tarte, remettre au four pendant une heure (ou jusqu’à ce que la meringue soit craquante).
