Champagne de sureau

Je n’ai pas fait la recette mais j’ai goûté et c’est très bon et très rafraichissant. A refaire quand les sureaux sont en fleurs.

10L d’eau

20 ombrelles de sureau (87g)

700g de sucre de canne

2 gros citrons (435g)

Presser le jus des citrons, verser dans le fût et ajouter les restes coupés en gros morceaux.

Faire fermenter à 20°C pendant 8 jours puis mettre en bouteille.

Conserver les bouteilles 10 jours à 20°C  (un dépôt est visible dans le fond).

Mise au frigo quelques jours pour la dégustation.

Plusieurs questions, le copain il avait fait ça dans un fût de bières donc il y a possibilités de dégazer si besoin mais il pense qu’on peut faire ça dans n’importe quoi qui ferme bien.

Pas tout compris de combien de temps on peut le conserver.