Chakchouka
Faire griller des poivrons verts (soit au four, soit directement sur le gaz ou au barbecue) jusqu’à ce qu’ils soient tout noirs. Laisser refroidir, enlever la peau, les couper en lanière. Mettre de l’huile d’olive dans une poêle, faire revenir les poivrons. Une fois toute l’eau évaporée, ajouter une ou deux tomates fraîches et en dés dans la poêle, laisser évaporer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Ajouter du paprika, du sel, du poivre, du cumin… et si vous voulez de la coriandre. Servir tiède ou froid en salade.
