Gelée et pâte de coing
Gelée de coings Laver les coings et enlever le duvet qui les recouvre. Les couper en dés avec la peau et les graines et les mettre dans une grande casserole. Couvrir d’eau et faire...
Khaltatouille Site
Gelée pommes mûres
2 poignées de mûres 1 kilo de pommes 1,5 litres d’eau 200 grammes de sucre Cueillir des pommes du verger de préférence des vieilles variétés acides. Les couper en quatre en enlevant la queue....
les orangettes de mon chaton
Premièrement tu vas acheter de belles oranges dans ton magasin Bio préféré… Tu t’en fais un délicieux jus plein de vitamines, histoire d’avoir le quota en vitamine c… Le plus simple c’est de peler...
Berkoukes de Youcef
Faire chauffer 3 litres d’eau dans une grande cocotte. Une fois tiède, y ajouter trois morceaux de viande d’agneau séchée et salée (achedlouh) et deux poignées de fèves sèches (environ 200 grammes). Laisser mijoter....
Pasta con sarde de Nardo
Préparer les filets de sardines à partir de poisson très frais. Faire revenir dans l’huile une gousse d’ail, puis ajouter du vert de fenouil, puis de la sauce tomate puis une cuillère à café...
Riz au lait
200g de riz rond 1L de lait frais entier 1 gousse de vanille Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée 2 ou 3 minutes. Puis dans le lait avec la gousse de...
Peperoncinis fourrés au thon
C’est vraiment délicieux mais pas facile à trouver par chez nous. S’il y en a qui ont la chance de tomber dessus ou d’aller faire un tour en été en Italie, voici la recette....
Galettes de sarrasin
pour 15 galettes Dans un récipient, mettez 250g de farine de sarrasin, 1 cuillère à soupe de farine de froment, 1 cuillère à café de gros sel, 1 oeuf et 12 cL d’eau. Remuez...
Pâte à crêpes
Le père Noël ayant déposé une krampouz sous le sapin, on s’est attelé à faire des crêpes et des galettes et on n’a jamais été aussi près du goût des crêpes de Bretagne. Je...
Confiture de gratte cul et crème coco / gratte-cul pour le visage
Cueillir des cynorhodons sur un églantier (ca fait tout de suite plus classe). Les rincer à l’eau puis les couvrir d’eau et les faire cuire 1/2 heure. Mixer tout le contenu dans un robot....
Préparer un foie gras frais
Ca fait peur, alors qu’en fait, c’est facile. Dénerver le foie et pour cela regarder une vidéo sur l’internet. Une fois le foie dénervé, le saler avec de la fleur de sel et le...
Brochettes de kebda à la marocaine
De boeuf, d’agneau, de mouton…, on a souvent l’impression qu’on n’aime pas le foie jusqu’à ce qu’on croise les brochettes de l’aïd el kebir. Découper le foie en petits morceaux. Dans un mortier, faire...
Dhal lentille corail courge patate
Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d’huile d’olive un oignon, une gousse d’ail et un dé de gingembre émincés. Dans un mortier, piler des graines de cumin et des graines de coriandre...
Galettes de petit épeautre et jeunes légumes de Marcon
l’intérêt c’est surtout la pâte, après on peut improviser sur ce qu’on met dessus. pâte : 250g farine de petit épeautre (ou épeautre c’est bon aussi) 50g de quinoa rouge (misère à trouver mais...
Galettes de pois cassés de Marcon
pour 4 personnes 150g de pois cassés 1/2 oignon 1/2 gousse d’ail 10g de farine Cerfeuil, persil 30g de noisettes 1 pointe de couteau de cumin pour la panure : 120g de mie de...
Pâtisson aux cèpes
Éplucher le pâtisson, le couper en lamelles fines. Faire revenir dans un faitout de l’ail dans de l’huile d’olive puis verser les lamelles de pâtissons. Une fois le pâtisson revenu, le saler un peu...
Tarte à la tomate et à la moutarde
Préchauffer le four à 190°. Etaler une pâte feuilletée et la mettre dans un plat. Tartiner de moutarde de dijon. Couper des tomates du jardin (sinon c’est moins bon) en tranches et les...
Champagne de sureau
Je n’ai pas fait la recette mais j’ai goûté et c’est très bon et très rafraichissant. A refaire quand les sureaux sont en fleurs. 10L d’eau 20 ombrelles de sureau (87g) 700g de sucre...
Orecchiette alla crudaiola
C’est remonté du fond de ma mémoire avec la chaleur de l’été. C’est la maman de Nardo qui nous avait préparé ce plat. Il faut peler des tomates bien mûres, les couper en morceaux...
Risotto d’encornets et chorizo
je profite de tatouille pour sauvegarder la recette qui vient de sortir de mon cerveau et comme mat à beaucoup aimé il faut que je la note pour pouvoir la refaire. Quantité pour nous...
Salade d’herbes (pourpier ou mauve) à la marocaine
Dans le panier, y’a du pourpier. Au début on sait même pas ce que c’est. Dans le frigo et l’oubli, lentement, il pourrit… Bon, trêve de mauvais Raïku Couper le pourpier en tous petits...
Lasagnes aux courgettes et au chèvre
Comme pour les lasagnes pas aux courgettes et au chèvre on fait une béchamel liquide. On fait revenir les courgettes tranchées ou rapées (je préfère tranchées) avec un oignon dans de l’huile d’olive. et...
Fenouil orange, caramélisé pour changer des pommes de terre
Pour 2 personnes si on le sert pour accompagner du riz (en principal il faudra multiplier par 2) 1 gros fenouil que l’on émince et que l’on fait cuire à la vapeur quelques minutes...
Soupe de lentilles corail très très bonne
50g/personne lentilles corail – 1 oignon rouge (mais ça marche avec oignon autre couleur) – 3 gousses d’ail – gingembre frais – curry – coriandre moulu – paprika (éventuellement piment si curry très...
Tarte aux poires et au poivre de ma maman
Mettre une pâte feuilletée dans un plat à tarte. Dans un saladier, mélanger trois oeufs, trois cuillères à soupe de crème fraîche, 70 grammes de sucre et poivrer (au moins cinq tours d’un gros...
Pakoras (beignets) de chou fleur à la farine de pois chiche
Les Pakoras sont des beignets préparés avec de la farine de pois-chiches appelée » besan » en hindi. C’est un beignet frit faisant partie de la cuisine indienne, pakistanaise et punjabi. Mais, on en retrouve...
Soupe de chayottes
Faire cuire les chayottes à la vapeur. Une fois cuites et refroidies, les éplucher. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, avec un oignon émincé et un quart de tasse de coriandre fraîche. Une...
Le riz kabouli palaw de Salima
Le riz kabouli est un plat de fête afghan aux raisins et à la carotte. Bon alors, forcément, comme pour tout plat de riz, la variété utilisée est très importante. Ici, il faut du...
Blettes à l’afghane ou ratatouille d’hiver
Couper les blettes en morceaux, blanc comme vert. Lacérer un peu les cardes avec la pointe d’un couteau pour qu’elles cuisent mieux. Les faire tomber dans une casserole avec une pincée de sel comme...
Salade de poivrons rouge aux oeufs durs
Faire griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau se détache de la chair. Puis les mettre dans un récipient avec un couvercle. Attendre qu’ils refroidissent et enlever la peau et les...
Blettes aux pois chiche à la marocaine
Attention, ça ne paye pas de mine, mais c’est un des meilleurs plats que j’ai mangé depuis lurette. Ingrédients 400g de pois chiches trempés la veille, et cuits au moins une heure le jour...
Sauce à l’orange pour les asperges
J’en avais marre de la vinaigrette alors j’ai cherché une nouvelle sauce. Il faut donc pour accompagner 7 ou 8 asperges : 1 jaune d’œuf, du beurre (environ même quantité que la taille du...
poires rôties au top pour accompagner un tajine de palombes ce jour là.
Pour la petite histoire des palombes, mat s’est arrêté un jour en partant au boulot, pour ramasser un chien de chasse qui déambulait sur la route (bien passante, aux heures de départ au boulot),...
Souris d’agneau aux épices et au miel de confinés
bon le truc que j’ai fait au pif au mètre du coup en quantité je sais pas trop, voir pas du tout. mais en gros : 2 souris d’agneau que l’on sort dès le...
taboulé libanais
30gr de boulgour (avec le couscous c’est très bien aussi) 1 botte de persil 1/2 botte de menthe 1/2 oignon rouge 1 tomate (quand c’est la saison, moi je remplace par du concentré de...
lasagnes épinards saumon de confinés (sans lactose)
quand on est confiné il faut parfois s’adapter en fonction de ce que l’on a dans les placards et le frigo. du coup quand on se lance dans la préparation de lasagne épinards saumon...
infusion de gingembre et curcuma
recette d’une infusion bonne pour la santé et au gout 1 à 2 citron coupé en rondelles ou juste leur jus 1 morceau de 5 à 10 cm de racine de curcuma ou 1/2...
soupe de poulet au couscous
1poulet d’environ 1, 5kg ou 1,5kg de morceaux de poulet 2 CàS d’huile d’olive 2 oignons finement hachés 1 et demi Càc de cumin 1/2 c à c de paprika 1/2 c à c...
le gâteau au chocolat multi façon!!
À la base c’est une espèce de 4/4, sauf qu’il y a 5/4 et que moi je le varie sans arrêt. Vous prenez 4 oeufs (entiers, coquilles comprises) que vous pesez, ça sera notre...
Mahjouba / Mrijbette de Farah … avec vidéo…
La Mahjouba, c’est le plat qui me paraissait tellement compliqué que jamais j’avais osé essayer, malgrès une tentative d’apprentissage infructueux avec ma mère! Donc à chacun son challenge, mon confinement se traduit par une...
Ratatouille aux anchois
500g de courgettes 1kg d’aubergines 500g d’oignons 800g de tomates 30g de filets d’anchois 200g d’olives noires 2 têtes d’ail Laver et couper en dés tous les légumes sans les éplucher. Monder et...
Tarte à la rhubarbe et aux framboises de Jean-Marc
pâte sablée : 250g de farine, 125g de sucre, 125g de beurre mou, 1 pincée de sel, 1 oeuf Mélanger la rhubarbe et les framboises avec une poignée de sucre dans un saladier....
Poulet Yassa de Lovely
Enlever le gras du poulet, garder la peau. Dans un saladier, faire macérer le poulet avec trois cuillerées à soupe de moutarde, du sel, du poivre, une gousse d’ail écrasé, et le jus d’un...
Courgettes cuites crues
Prendre des petites courgettes bien croquantes. Enlever une bande de peau sur deux puis faire des lanières de courgettes avec un économe. Prendre plusieurs rubans et les rouler comme un escargot, poser au fond...
falafels de Marcon
Ingrédients: 500g de pois chiches cuits 40g d’oignon 10g d’herbes hachées (cerfeuil, estragon, coriandre) 1 pincée de cumin 1 pincée de 4 épices (clou de girofle, canelle, gingembre, noix de muscade) 1 pincée de...
Le pain (sans avoir besoin d’attendre des plombes)
Voilà une recette de pain rapide et gourmande, à améliorer selon vos envies. 500g de farine d’épeautre (ou bien des mélanges, par exemple farine de riz/châtaigne/maïs, en mettant 1/3 de chaque farine sinon ça...
Cappuccino aux cèpes de Marcon
La veille : Dans 75 cl d’eau tiède, mettez à tremper les champignons secs (50 grammes de cèpes, 50 grammes de mousseron, 50 grammes de morilles). Si vous n’avez pas toute la biodiversité du...
salade de chou rouge aux pommes, noix et bleu
Raper le chou rouge en fines lanières Ajouter du bleu un peu crémeux, des noix, une pomme coupée fine et du persil. Ajouter vinaigre et huile d’olive, sel et poivre. Attendre un peu avant...
La tarte au citron de la grand-mère d’Amandine
D’abord, faire une pâte brisée. Moi je fais ça un peu au feeling mais les quantités c’est à peu près ça : 200 grammes de farine 100 grammes de beurre demi-sel On peut choisir...
Spaghetti à l’ail et au piment
Quand on a une grosse fringale et qu’il n’y a plus rien chez soi, même pas un bout de sauce tomate qui traîne, on peut sauver la situation avec ce plat. 250 grammes de...
Focaccia aux pommes de terre et au romarin
Comme ça, la pizza aux patates, ça vend pas du rêve mais je vous assure que c’est vraiment très bon. Pour 1 focaccia : 200g de farine blanche de blé dur + pour le...
Oeufs à la coque aux truffes (ou aux cèpes) de Marcon
Attention, c’est de la recette de chef, ça ne se fait pas en 2-2 … mais c’est tellement délicieux. Comme je n’avais pas de truffe, j’ai toujours fait cette recette avec des cèpes et...
Frisée ou chicorée cuite à la crème
Pour ceux qui comme moi n’aiment pas la salade frisée (parce que ça gratte la gorge) et en ont quand même dans leur panier de légumes, j’ai trouvé LA solution, et c’est trop bon....
Chorizo au miel
Y’en a qui disent qu’ils aiment pas le chorizo. Souvent, c’est parce qu’ils en ont goûté du pas top. Pour cette recette choisir un chorizo riojano piquant (ou un chorizo iberico piquant), le couper...
Harira
Faire tremper un bol de pois chiche la veille. Dans un blender, mixer deux oignons, deux tomates, 4 branches de coriandre, 8 branches de persil, et deux céleri branche Dans une cocotte, verser 3...
Cinnamon rolls
Ingrédients pour douze rolls: pour la brioche 150 mL de lait fermenté (marche aussi avec lait normal) 8g de levure boulangere 50g de sucre en poudre 2 pincees de sel 400g de farine T45...
Chaussons aux poireaux et au saint nectaire
Dans une poêle, faire revenir dans une noix de beurre, des lardons, puis trois poireaux émincés. Une fois fondus, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Étaler la pâte feuilletée...
la salade américaine de Zonzon
Je viens de me rappeler d’une très bonne salade que je faisais aux US ingrédients: jeunes pousses d’épinards fromage de chèvre mi-frais mi-fait oignon rouge 3 tranches de bacon cranberries sèches noix de pécan...
Olives vertes et olives noires du Jean Jaurès
Olives vertes : Les couper au cutter (deux fentes par olive). Mettre en saumure avec du gros sel pendant dix jours. Les sortir du seau et les mettre dans une nouvelle eau. Changer l’eau...
Soupe à l’ortie
Cueillir les sommités des orties, rincer les orties avec un peu de vinaigre dans l’eau de rinçage, ne récupérer que les feuilles (gants, 3 poignées d’orties). Mettre un oignon à revenir dans l’huile d’olive,...
Tarte à la rhubarbe meringuée
Étaler une pâte feuilletée dans un plat. Saupoudrer de brioche rassie émiettée. Faire fondre 50 grammes de beurre et le verser sur la couche de brioche. Éplucher et couper en tronçons six branches de...
Sauce poivrade
L’idée c’est d’en avoir deux portions, une que tu manges et l’autre que tu mets au congélateur en même temps que le fond de sauce dont tu auras besoin pour en refaire une, et...
Cuissot de sanglier rôti
Il faut compter 15 à 20 minutes par livre de viande (500 grammes). Il faut donc peser le cuissot de sanglier. Mettre de l’huile d’olive dessus avec un peu de thym. Et ensuite compter....
Crumble ou tarte aux fraises …
de Paule Vallet, transformée en crumble par moi. Selon le choix TARTE ou CRUMBLE, faire : – une pâte à crumble (150 grammes de farine, mélanger 100 grammes de beurre, 75 grammes de sucre,...
Aubergines à l’italienne (de la maman de Nath)
Faire revenir à feu doux 1/2 kilo d’oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les mettre au fond d’un grand plat. Laver et couper 5 aubergines en tranches fines dans le...
Gratin de ravioles aux courgettes
Éplucher les courgettes en gardant une bande de peau sur deux, couper en rondelles, fines. Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, à feu doux avec un couvercle pour commencer, puis...
Purée de courgettes à la menthe (ou à l’estragon)
Éplucher les courgettes en gardant une bande de peau sur deux. Couper en rondelles fines, les faire revenir dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive, couvrir 5 minutes au début puis enlever le...
Pâte feuilletée facile
Avant de commencer, diviser une plaquette de beurre (250 g) en trois et la mettre au congélateur. Mélanger 350 grammes de farine avec 15 cl d’eau, et un peu de sel jusqu’à obtenir un...
Tortillons au zaatar
Étaler finement de la pâte feuilletée. Badigeonner de jaune d’œuf. Saupoudrer de Gomasio (Zaatar). Couper en fines lanières, faire des tortillons. Les placer sur un papier sulfurisé. Faire cuire à 190 degrés, pendant 15...
Salade de betteraves citron confit menthe fêta
Râper une betterave crue au robot. Émincer une moitié de citron confit. Ajouter un petit bouquet de menthe ciselée. Assaisonner avec un peu de vinaigre, huile d’olives, sel et poivre (avec un peu de...
poulet farci à la semoule
je vous partage à chaud ce que j’ai fait ce soir pcq c’était plutôt pas mal. j’ai pioché qlqs idées sur le net, ouvert mon frigo et mis en œuvre un mix de tout!...
Cannelloni au brocciu et aux blettes
Ingrédients : 1 botte de blettes 250 g de brousse de brebis (brocciu) 1 oignon haché 1 gousse d’ail sauce tomate 1 bouquet de menthe sel et poivre Étapes : Faire revenir l’ail dans...
Curry (tuerie) de chou-fleur
pour 3 personnes : 300 g oignons hachés 5 piments rouges séchés 2 cuillères à café de graines de coriandre 1/8 cuillères à café de graines de moutarde 1/8 cuillères à café de fenugrec...
Curry de porc aux poireaux et à la mangue
pour 4 personnes 2 oignons 600g d’échine de porc 2 cuillerées à soupe de curry vert 100 mL d’eau 100 mL de lait de coco 1 poireau 1 belle mangue Un dé de gingembre...
Clafoutis de poires de Paule Vallet
pour 6 personnes: 7 cuillerées à soupe de sucre 4 cuillerées à soupe de farine 3 œufs 1/4 de L de lait sucre vanillé poires Étapes : Mélanger tout sauf les poires. Mettre environ...
Clafoutis aux courgettes et au lait ribot
Ingrédients : 3 courgettes (environ 900g) 3 œufs 50g de poudre d’amandes 200 mL de lait ribot (lait fermenté) 20 g d’amandes effilées sel et poivre Étapes : Préchauffer le four à 180°C. Couper...
Tarte aux pralines de la mémé de Solenn
pour la pâte à brioche : 1 œuf 1 sachet de levure boulangère 300g de farine 60g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 1 verre d’eau sel pour la garniture : 250...
clafoutis de légumes grillés
pour 6 personnes: 400 gr de légumes grillés (courgette, poivron, aubergine, tomate, oignon… ou tout ce que vous voulez) que l’on coupe en petits morceaux au font d’un plat avec un filet d’une d’olive...
blanquette de mamie!!
Faire roussir la viande dans la matière grasse. Mettre du vinaigre (environ 2 càS pour 500gr de viande), le faire évaporer. Saupoudrer la viande de farine, la faire roussir. Ajouter de l’eau chaude pour...
sablé du millionnaire
Four préchauffé à 200°C. Pour le sablé: 120gr de beurre mou demi sel que l’on va mélanger avec 180gr de farine, 60gr de sucre semoule et 1/2 càc de bicarbonate, jusqu’à obtenir une sorte...
LE GRATIN D’ANNIVERSAIRE DE GABY REVISITE
Dans le gratin d’anniversaire de Gaby, il y avait du céleri, des pommes, de la crème et du parmesan, tranches de céleri et de pomme étant alignées verticalement. Dans le gratin d’anniversaire de Gaby...
Beignets de courgettes amorgotes
Ingrédients 6 courgettes râpées 3 œufs De la farine 2 gousses d’ail 1 bouquet d’aneth 1 petit bouquet de menthe 1 bon morceau de fêta Huile olive Sel,poivre Ciseler les herbes, tout mélanger, faire...
Tzatziki au top
300 g de yaourt grec Huile olive 1 concombre 1 gousse d’ail 1 petit bouquet aneth 1 petit bouquet menthe Sel Éplucher le concombre et le râper à l’econome. Saler et faire dégorger 15...
Zaalouk
Pour 4 à 6 personnes 500 grammes d’aubergines – 3 gousses d’ail – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive – deux tomates – de la coriandre – 1/2 cuillère à café de cumin -1/2...
Gâteau au chocolat surprenant
Un gâteau au chocolat sans lactose et sans beurre de ma copine Lucia, idéal pour Bambou, moi j’adore ! Ingrédients 200 g de chocolat noir pâtissier 3 œufs 100 g sucre poudre 1 courgette...
Pancakes simplissimes
Pour faire 8 pancakes Mélanger 6 cuillères à soupe de farine 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de lait Et 2 œufs : blancs battus en neige avec une pincée...
Dessert perles de coco
Ingrédients 40 cl lait coco 40 cl lait demi écrémé Faire chauffer Quand le liquide bout, ajouter : 65 g de perles du japon 60 g sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé Cuire...
Le tiramisù de Nath
Ingrédients 500 g de mascarpone 3 œufs 130 g de sucre poudre Cacao amer Café fort Biscuits boudoirs marque Brossard et rien d’autre ! Battre sucre et jaunes d’œufs Ajouter le mascarpone (surtout ne...
Saint-Jacques à l’orange
Trop facile : Faire revenir les saint-jacques dans un peu de beurre à peu près 1 minute sur chaque face selon la taille, mettre du paprika. Verser un peu de whisky (ou ce que...
Tiramisu del signor Dossi
Parce que je ne connais pas celui de Nath mais dans tout ce que j’ai testé ça reste mon chouchou car très simple très bon et très aérien ! Ingrédients : 500 g de...
Chou sauté au gingembre
Ingrédients : – Chou vert/lisse/chinois… – 1.5 cm de gingembre frais – Nouilles chinoises – ail – huile de sésame – sauce soja Etapes : Couper le chou en fine lanière, hacher l’ail...
the pounti aux pruneaux
c’était hier et c’était bon il faut : à peu près autant de viande que de feuilles de blettes ou épinards (pour 4/6 personnes) = environ 250 g de vert + 250 g de...
tartinade d’hivers et ses crackers
pour changer de la poivronade et continuer à faire des apéros sympa en hivers. la potimarronade!! oui oui. Tout simple on fait cuire le potimarron et on l’écrase ou mix selon les gouts face...
salade de quinoa poulet/mangue
ingrédients: – quinoa – blanc de poulet – mangue – poivron – pour la sauce : wasabi, citron, huile de pepin de raisin on mélange le tout et le tour est joué. pour qlqs...
THE salade de pâtes
il vous faut: – des pâtes cuites, moi j’aime bien utiliser des minis pâtes type mini penne. – un talon de jambon cru que l’on coupe en des. – des tomates, moi je préfères...
Chakchouka
Faire griller des poivrons verts (soit au four, soit directement sur le gaz ou au barbecue) jusqu’à ce qu’ils soient tout noirs. Laisser refroidir, enlever la peau, les couper en lanière. Mettre de l’huile...
Poivronnade au thon et au citron confit
Mettre un poivron rouge bien mûr à griller au four. Une fois grillé, enlever la peau, et les graines. Mixer ensemble la chair du poivron, une petite boîte de conserve de thon à l’huile...
Charlotte à la rhubarbe et aux framboises
Ingrédients : 4 branches de rhubarbe, un bol de framboise, une brique de crème liquide (20 cl), du sucre, des cuillers bonne maman, de l’agar agar, de la crème de cassis Etapes : Éplucher...
Tatin de fenouil à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes 3 petits bulbes de fenouil (500 g environ) 1 grosse orange 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de sucre complet, une cuillère à café de graines...
